Существуют низкорослые, среднерослые и высокорослые сорта. Высота растений колеблется от 20 до 130 см, а в диаметре они иногда достигают 1 м. Имеет листовые пластинки длиной 20—60 см и шириной 10—30 см, яйцевидной или эллиптической формы. Зубчатые края делают их курчавыми, а все растение — пышным и ажурным. Форма листьев (зависит от сорта) придает этой капусте необычайно красивый вид. Окраска листьев многообразна и варьирует от зеленой до сине-красной, возможна двухцветная. Декоративная капуста хорошо растет, разрастаясь во второй половине лета, к осени становится очень эффектной.