Горец змеиный, или раковые шейки (Polygonum bistorta), — многолетнее корневищное растение с вырастающим до 1 м стеблем. Прикорневые листья заостренные, с волнистым краем, продолговатой формы, располагаются на длинных черешках, в длину достигают 30 см, в ширину 7—8 см. Выше по стеблю листья более мелкие. Верхняя часть листовой пластинки зеленая, нижняя — сизая. Цветочные побеги заканчиваются плотным колосовидным цилиндрическим соцветием длиной 2—6 см. Цветки мелкие, розовые, реже белые. Цветет в начале лета. Сорт Superbum отличается крупными соцветиями длиной до 15 см.